Chiles en México : (notice nᵒ 6122)
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| fixed length control field | 03356 a2200541 4500 |
| 001 - CONTROL NUMBER | |
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| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER | |
| control field | FrMaCLE |
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| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| International Standard Book Number | 978-2-7099-2935-6 |
| 024 7# - OTHER STANDARD IDENTIFIER | |
| Standard number or code | 10.4000/books.irdeditions.45740 |
| Source of number or code | doi |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE | |
| Original cataloging agency | FR-FrMaCLE |
| 041 ## - LANGUAGE CODE | |
| Language code of text/sound track or separate title | spa |
| 100 1# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Vásquez Dávila, Marco Antonio |
| 245 10 - TITLE STATEMENT | |
| Title | Chiles en México : |
| Remainder of title | Historias, culturas y ambientes / |
| Statement of responsibility, etc. | Marco Antonio Vásquez Dávila, Araceli Aguilar Meléndez, Esther Katz, Gladys Isabel Manzanero Medina. |
| 260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. | |
| Place of publication, distribution, etc. | Marseille : |
| Name of publisher, distributor, etc. | IRD Éditions, |
| Date of publication, distribution, etc. | 2023. |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION | |
| Extent | 358 p. |
| 500 ## - GENERAL NOTE | |
| General note | Ebook |
| 520 ## - SUMMARY, ETC. | |
| Summary, etc. | Un grupo de investigadores de la Universidad Veracruzana, del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca, del CIIDIR Oaxaca del Instituto Politécnico Nacional y del Instituto de Investigación para el Desarrollo, de Francia, se ha dado a la tarea de conjuntar los estudios culturales que sobre el chile se han desarrollado en México. En un esfuerzo interdisciplinario, reúnen textos que abordan la temática de este fruto desde muy diversas perspectivas: antropológica, gastronómica, histórica, biológica, medicinal… Su labor ha rendido más de un resultado: la primera compilación (Los chiles que le dan sabor al mundo) fue publicada en 2018. En alcance de esta, el segundo volumen amplía y profundiza los saberes alrededor de los chiles, del mito a la genética, desde la dispersión de las semillas hasta los usos culinarios en recetas milenarias, en la cocina familiar o en restaurantes, y los usos alimenticios, curativos y rituales en espacios rurales así como urbanos. Queda así en evidencia la importancia del picante como marcador de identidad local latinoamericana: “dime qué chi-le consumes y te diré de dónde eres”. Y es que, como todos lo sabemos, en los hogares mexicanos no puede faltar una salsa, ya sea de serrano, piquín, habanero o de jalapeño. De esta manera, en Chiles en México. Historias, culturas y ambientes se da continuidad y se enriquece nuestro aprecio por los sabores de México, por su riqueza gastronómica y la herencia cultural de generaciones. Que este rescate siembre en el lector la necesidad de valorar y de preservar lo que este sabroso ingrediente representa. |
| 540 ## - TERMS GOVERNING USE AND REPRODUCTION NOTE | |
| Terms governing use and reproduction | OpenEdition Books License |
| Uniform Resource Identifier | <a href="https://www.openedition.org/12554">https://www.openedition.org/12554</a> |
| 650 #4 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | Cultural studies |
| Topical term or geographic name entry element | anthropologie de l'alimentation |
| Topical term or geographic name entry element | histoire de l'alimentation |
| Topical term or geographic name entry element | identité culturelle |
| Topical term or geographic name entry element | ethnobotanique |
| Topical term or geographic name entry element | gastronomie |
| Topical term or geographic name entry element | études culturelles |
| Topical term or geographic name entry element | usages culturels |
| Topical term or geographic name entry element | piment |
| Topical term or geographic name entry element | usages médicaux |
| Topical term or geographic name entry element | graine |
| Topical term or geographic name entry element | antropología de la alimentación |
| Topical term or geographic name entry element | etnobotánica |
| Topical term or geographic name entry element | estudios culturales |
| Topical term or geographic name entry element | gastronomía |
| Topical term or geographic name entry element | semilla |
| Topical term or geographic name entry element | historia de la alimentación |
| Topical term or geographic name entry element | identidad cultural |
| Topical term or geographic name entry element | chile |
| Topical term or geographic name entry element | usos culturales |
| Topical term or geographic name entry element | usos médicos |
| 700 1# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Aguilar Meléndez, Araceli |
| Personal name | Katz, Esther |
| Personal name | Manzanero Medina, Gladys Isabel |
| 776 ## - ADDITIONAL PHYSICAL FORM ENTRY | |
| International Standard Book Number | 978-2-7099-2933-2 |
| 856 4# - ELECTRONIC LOCATION AND ACCESS | |
| Data provenance | Vásquez Dávila, Marco Antonio |
| Uniform Resource Identifier | <a href="https://books.openedition.org/irdeditions/45740">https://books.openedition.org/irdeditions/45740</a> |
| Link text | Chiles en México |
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