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Au-delà de l’identification des essences utilisées par l’homme l’anthracologie peut restituer l’histoire des forêts, sur la base des charbons de bois provenant du combustible domestique. La crédibilité de la discipline repose entièrement sur la définition d’une méthode rigoureuse, de la fouille jusqu’à l’interprétation paléoécologique, objet de la première partie de cet ouvrage. Dans la seconde partie, treize sites languedociens, de la fin de la Préhistoire à l’Antiquité, sont étudiés selon cette méthode En Languedoc, des équilibres anciens entre la chênaie méditerranéenne et toutes les sphères d’activité humaine nécessitent une révision de l’histoire des déforestations. Ce n’est qu’à l’âge du Fer que s’étendent des espaces déboisés durables en plaine, maintenus à la période romaine, inaugurant peut-être les premiers champspermanents. Les résultats de cette étude, s’ajoutant à la documentation existante, constituent une première synthèse des transformations des territoires. Besides identifying plants used by men, charcoal analysis may also reconstruct the history of forests, based on the study of charcoal from domestic uses. The reliability of this discipline depends on the definition of rigourous methods, from the archaeological dig to the palaeoenvironmental interpretation, which is the subject of the tint part of this work.In part two, thirteen languedocian sites dating from the end of Prehistory to Antiquity are studied following this method. In the Languedoc region, the early balance between the mediterranean oak forest and human activities leads us to review the history of deforestation. It is only in the lion Age that permanent tree clearance on plains increases, maintained during the roman period, announcing perhaps the first permanent fields. The results of this study, combined with documentary sources, constitute a first synthesis on territory changes.

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