Aguilar-Meléndez, Araceli <br/><br/>
Los chiles que le dan sabor al mundo / 
Araceli Aguilar-Meléndez, Marco Antonio Vásquez-Dávila, Esther Katz, María Reyna Hernández Colorado. 
 - Marseille :  IRD Éditions,  2019. 
 - 320 p. 
<br/><br/> Ebook 
<br/><br/>  El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L, por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relaciones entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio. Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo. Queremos que el público lector disfrute de nuestro picante y -esperemos- sabroso compendio. 
<br/><br/><br/>OpenEdition Books License 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-2-7099-2674-4 
<br/><br/><label>Standard No.: </label>10.4000/books.irdeditions.30889  doi 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Environmental Studies<br/>History<br/>botanique<br/>histoire<br/>génétique<br/>ethnologie<br/>agronomie<br/>archéologie<br/>piment<br/>historia<br/>botánica<br/>genética<br/>etnología<br/>agronomía<br/>arqueología<br/>pimiento