TY  - GEN
AU  - Aguilar-Meléndez,Araceli
AU  - Vásquez-Dávila,Marco Antonio
AU  - Katz,Esther
AU  - Hernández Colorado,María Reyna
TI  - Los chiles que le dan sabor al mundo
SN  - 978-2-7099-2674-4
PY  - 2019///
CY  - Marseille
PB  - IRD Éditions
KW  - Environmental Studies
KW  - History
KW  - botanique
KW  - histoire
KW  - génétique
KW  - ethnologie
KW  - agronomie
KW  - archéologie
KW  - piment
KW  - historia
KW  - botánica
KW  - genética
KW  - etnología
KW  - agronomía
KW  - arqueología
KW  - pimiento
N1  - Ebook
N2  -  El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L, por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relaciones entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio. Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo. Queremos que el público lector disfrute de nuestro picante y -esperemos- sabroso compendio
UR  - https://books.openedition.org/irdeditions/30889
ER  -