000			01787 a2200313 4500
001			OB-pum-7856
003			FrMaCLE
005			20251214082545.0
007			cu ||||||m||||
008			180122e||||||||xx |||||s|||||||||0|fr|d
020			_a979-10-365-0110-4
024	7		_a10.4000/books.pum.7856 _2doi
040			_aFR-FrMaCLE
041			_afra
100	1		_aAdam, Albert
245	1	0	_aIn Vino Veritas : _bLa science du vin pour amateurs éclairés / _cAlbert Adam.
260			_aMontréal : _bPresses de l’Université de Montréal, _c2018.
300			_a160 p.
500			_aEbook
520			_a Voici un petit livre assez différent de ceux que les amateurs de vin peuvent consulter habituellement. Il répond à des questions simples, en apparence seulement, au-delà du snobisme, des anecdotes, des notes de dégustations subjectives ou des arguments de marketing. Le professeur Albert Adam se place dans la perspective du vulgarisateur scientifique pour nous faire découvrir, entre autres, les apports de la chimie et de la microbiologie à la culture de la vigne et l'élaboration du vin, les rendant moins hasardeuses et moins dépendantes des caprices de la nature. Il s'intéresse aussi bien aux processus de la fermentation qu'aux aspects physiologiques de la dégustation ou aux effets bénéfiques d'une consommation modérée sur la santé. Mieux connaître le vin, nous dit-il, c'est aussi mieux l'apprécier à sa juste valeur.
540			_aOpenEdition Books License _uhttps://www.openedition.org/12554
650		4	_aHistory & Philosophy Of Science
650		4	_avin
650		4	_aœnologie
650		4	_aviticulture
650		4	_aalimentation
776			_z978-2-7606-3099-4
856	4		_eAdam, Albert _uhttps://books.openedition.org/pum/7856 _yIn Vino Veritas
999			_c1936 _d1936